Обычно грибной сезон в России начинается летом или в начале осени и длится до начала заморозков. Этой зимой сотрудники Хоперского заповедника обнаружили съедобные грибы в начале февраля. Оказывается, есть гриб, который можно собирать даже под снегом. Это вполне съедобные опята семейства негниючих, но большинство о зимних грибах никогда не слышали.
Затянувшаяся осень и теплая зима в 2016 году принесла богатый урожай зимнего опенка. Места зимний опенок выбирает традиционные – в проталинах на старых пнях, поврежденных деревьях тополя клена или осины. В теплые зимы без метелей и крепких морозов зимние опята можно отыскать в лесу до весны. Любопытно, что даже после значительного понижения температуры грибы оттаивают и продолжают полноценно развиваться и размножаться спорами.
Кстати, в Японии и Азии зимние опята выращиваются в промышленных масштабах и поставляются в разные страны. За грибными плантациями несложно ухаживать из-за неприхотливости грибов к среде обитания. Поэтому некоторые любители и садоводы выращивают опята на искусственном грунте и выгодно продают.
По вкусу зимний опенок практически не отличается от своего летнего собрата. Срезанными их можно хранить в холодильнике не дольше недели, а готовить в пищу, как и обычные опята. В японской кухне зимние опята называются «энокитаке» и очень часто встречаются в составе различных блюд. В российских торговых сетях эти импортируемые грибы иногда можно найти под названием «иноки». Такой деликатес обойдется от 700 рублей за килограмм.
Затянувшаяся осень и теплая зима в 2016 году принесла богатый урожай зимнего опенка. Места зимний опенок выбирает традиционные – в проталинах на старых пнях, поврежденных деревьях тополя клена или осины. В теплые зимы без метелей и крепких морозов зимние опята можно отыскать в лесу до весны. Любопытно, что даже после значительного понижения температуры грибы оттаивают и продолжают полноценно развиваться и размножаться спорами.
Кстати, в Японии и Азии зимние опята выращиваются в промышленных масштабах и поставляются в разные страны. За грибными плантациями несложно ухаживать из-за неприхотливости грибов к среде обитания. Поэтому некоторые любители и садоводы выращивают опята на искусственном грунте и выгодно продают.
По вкусу зимний опенок практически не отличается от своего летнего собрата. Срезанными их можно хранить в холодильнике не дольше недели, а готовить в пищу, как и обычные опята. В японской кухне зимние опята называются «энокитаке» и очень часто встречаются в составе различных блюд. В российских торговых сетях эти импортируемые грибы иногда можно найти под названием «иноки». Такой деликатес обойдется от 700 рублей за килограмм.